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Ricette perdipeso
cous cous con verdure e curcuma

cous cous con verdure e curcuma

piatto bunissimo e leggero

In piatto vegetariano leggero e saporito!

Ingredienti:
 
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • prezzemolo
  • mezzo chilo di semola da cous cous
  • 100 grammi di ceci precotti
  • 2 zucchine
  • alloro
  • 1/2 cucchiaio di curcuma
  • zafferano
  • 2 zucchine piccole
  • 150 gr cavolfiore bianco
Preparazione:

raschiare le carote, tagliare a pezzi il porro ed il cavolfiore, fare a fette la cipolla e le zucchine.
Versare olio, quanto basta, in una pentola, e far cuocere la cipolla, aggiungere il sale e la curcuma e stemperare il tutto.
A questo punto versa un pò d'acqua e attendi che cominci a bollire, aggiungici le verdure che hai tagliato in precedenza, poi aggiungi lo zafferano, il prezzemolo e l'alloro. 
Attendi per circa un'ora di cottura, a fuoco lento, controllando di tanto in tanto che non si secchi, ed aggiungendo altra acqua. 
Verso la fine aggiungi i ceci, che avrai preventivamente precotto, oppure puoi aggiungere ceci in scatola.
Versa il cous cous (non precotto) in una grande ciotola, e versaci sopra abbondante acqua bollente (circa 2 litri), già salata. Fai in modo che il cosu cosu, assorba tutta l'acqua, ti accorgi della corretta esecuzione vedendolo gonfiarsi.
A questo punto copri la ciotola con un panno e lascia che riposi per almeno un'ora.
Dopo un'ora, condisci il cous cous con olio, e strofinalo tra le mani.  Metti il cous cosu in un cestello appsito e riponilo sulla pentola che hai precedentemente preparato con le verdure, e cuoci per una decina di minuti.
Una volta finita questa operzione, metti il cous cosu in un piatto preriscaldato, mettici sopra le verdure scolate al sapore di curcuma e aggiungici prezzemolo.

Aggiungete il brodo che avete preparato a vostro piacere e Buon appetito!


 


 
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