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Cura del corpo
Il caffè verde e le sue proprietà

Il caffè verde e le sue proprietà

conosciamo meglio il

Ultimamente se ne sente parlare spesso, dal nome potrebbe sembrare un qualcosa di strano, ma in realtà il caffè verde non è altro che caffè normale, semplicemente lavorato diversamente.
Infatti, rispetto alla versione classica e più familiare del caffè normale, quello verde non è altro che un caffè crudo, cioè non sottoposto a tostatura. Questa fondamentale differenza non solo lascia al chicco il naturale colore verde, ma permette al caffè di mantenere alcune caratteristiche organolettiche che diversamente si perdono con il processo di tostatura. Il caffè verde crudo, che non ha subìto alcun processo di torrefazione, si distingue da quello classico per: aspetto, aroma, sapore e caratteristiche nutrizionali; l'unica proprietà comune tra il caffè tostato e quello verde crudo è la presenza di caffeina, sebbene in quest’ultimo sia presente in minor quantità.

Tuttavia, questo non significa dover rinunciare agli effetti positivi sul cervello di questa sostanza. Si tratta solo di un dosaggio più basso e di un assorbimento più lento rispetto a quanto avviene col caffè tostato, dovuto al fatto che nel prodotto crudo la caffeina si lega con una molecola che caratterizza il caffè verde, ossia l’acido clorogenico, un potente antiossidante cui il caffè verde deve le sue proprietà.
In media, un litro di bevanda al caffè verde contiene dai 500 ai 1000 mg di acido clorogenico, in parte assorbito dall’intestino e in parte scomposto in altri importantissimi polifenoli, tra i quali acido ferulico, acido caffeico e acido tannico. Si tratta di sostanze positive per il nostro organismo, dall’azione antinfiammatoria e antiossidante.
L’ultima (ma non per importanza) caratteristica che differenzia il caffè crudo da quello tostato è il Ph meno acido e quindi meno aggressivo per la mucosa gastrica, tanto che risulta maggiormente tollerato da coloro che solitamente risentono degli effetti collaterali del caffè, come colite con diarrea o tachicardia.
 
Proprietà ed effetti
È bene ricordare come nel mondo scientifico servano evidenze concrete e certe per affermare che un prodotto ha determinate proprietà, motivo per cui l’Efsa, l’Autorità Europea sulla sicurezza alimentare non ha ancora riconosciuto gli effetti benefici del caffè verde sulla salute, dovuto appunto alla scarsità dei dati finora raccolti, per cui sono necessari ulteriori approfondimenti e studi. Tuttavia, è noto il potere antiossidante e antinfiammatorio dell’acido clorogenico e dei suoi derivati (metaboliti).
 
In virtù di ciò, al caffè verde vengono attribuite numerose proprietà:
  • anti-ipertensive, in particolare l’uso quotidiano di caffè verde riduce la pressione alta nelle persone lievemente ipertese
  • utili nel controllo della glicemia e nella riduzione dell’assorbimento del glucosio e dei grassi
  • protettive nei confronti delle malattie cardiovascolari e delle malattie neurodegenerative come l’Alzheimer
  • positive per contrastare il diabete di tipo 2
  • fonte di vitamine a antiossidanti
  • fonte di Sali minerali
 
Risultati immagini per caffè verdeConsiderate le virtù sopra elencate, si evince come il caffè verde possa essere un prodotto coadiuvante nel controllo del peso, in quanto le sue proprietà riducono, di fatto, quelli che sono i fattori di rischio legati a sovrappeso e obesità.
La caffeina, inoltre, è una sostanza nervino stimolante con un effetto positivo sia diretto che indiretto sullo smaltimento del tessuto adiposo umano; quello diretto consiste nella capacità di promuovere la liberazione degli acidi grassi dal deposito al circolo sanguigno, mentre quello indiretto si manifesta con lo stimolo secretorio di catecolamine (adrenalina, noradrenalina) le quali, a loro volta, intervengono sul tessuto adiposo facilitando la lipolisi ed iper-attivando alcuni meccanismi fisiologici o distretti specifici (aumento pulsazioni cardiache, aumento flusso coronarico, maggior reclutamento muscolare nello sport, maggiore stimolazione nervosa ecc). Ovviamente, pur vantando caratteristiche simili, per essere efficace, la caffeina DEVE essere assunta in presenza di altri due fattori essenziali: dieta equilibrata e attività fisica; componenti fondamentali per il controllo del peso.
 
In conclusione, il caffè verde e la caffeina sono potenti alleati per la perdita di peso, poiché, in sinergia con dieta e dell'attività fisico/motoria, ne aumentano l’efficacia.
 
Dottoressa Francesca Marchignoli - biologo nutrizionista

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