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L'uva

L'uva

Il frutto del mese

Il frutto del mese: l’UVA

Nera, rossa o bianca; Italia, Pizzutella o Red Globe; qualsiasi varietà si scelga, l'uva rappresenta un frutto succoso, dolce e profumato, con origine antichissime e le cui proprietà sono note fin dagli antichi Greci e Romani. Non si tratta solo di un simbolo dell’autunno, o  della base di partenza per il vino, ma rappresenta anche un frutto pieno di proprietà. Sono molti, infatti, i benefici dell’uva, grazie alla sua composizione ricca di vitamine e sostanze antiossidanti. 
Frutto della vite (Vitis vinifera), è uno dei più zuccherini in assoluto; è composta per il 96% da carboidrati, valore che può comunque variare in base al grado di maturazione; nonostante ciò, l'apporto calorico rimane ridotto, circa 61 kcal per 100 grammi di alimento fresco, quindi al pari di moltissimi altri frutti, pur avendo un alto indice glicemico.
La restante percentuale di macronutrienti è rappresentata da proteine (3%), per lo più da aminoacidi essenziali, e grassi (1%). Molto ricca di acqua, l’uva possiede anche un buon contenuto di fibra e diversi minerali, in primis potassio, calcio e fosforo e, in misura minore, ferro, zinco, rame e sodio. Ma la peculiarità principale è l'elevato  contenuto di vitamine (vitamine A, gruppo B ed E, vitamina C) e flavonoidi, importanti antiossidanti.
  • PROPRIETÀ DEPURATIVE E ANTIOSSIDANTI
Nonostante l’alta percentuale di zuccheri e l’indice glicemico elevato, l’uva possiede molte proprietà benefiche. Innanzitutto ha un elevato potere depurativo e detossificante, grazie alla presenza di antiossidanti utili per contrastare l’invecchiamento cellulare.
L’azione depurativa si verifica soprattutto nei confronti del fegato, poiché l'uva va ad aumentare la solubilità delle tossine e degli xeno biotici, che tendono ad accumularsi nelle cellule epatiche. Questi effetti trovano applicazione anche a livello dei reni e dell’intestino.
  • RESVERATROLO E I FLAVONOIDI; BENEFICI E PROPRIETA'
In generale, l'uva viene utilizzata soprattutto nelle manifestazioni del sistema venoso (emorroidi, fragilità capillare ed insufficienza venosa degli arti inferiori), nel trattamento della flebite, e come rimedio naturale alle emorragie (per le proprietà astringenti) e ai disturbi legati alla menopausa. Non da ultimo, l'uva è utile anche nella prevenzione dalle malattie cardiovascolari, poiché migliora la fluidità del sangue.
La buccia dell’uva, in particolare, è ricca di flavonoidi, forti antiossidanti fra i quali citiamo l’antocianina, la proantocianidina e il resveratrolo.
In particolare, il resveratrolo, rappresenta la molecola più importante dal punto di vista fitoterapico, per  le molteplici proprietà possedute. In primis, migliora la circolazione sanguina e previene la formazione di coaguli e aterosclerosi, riducendo il rischio di trombosi e ischemie.  Tramite lo stesso meccanismo il resveratrolo sembrerebbe anche prevenire la diffusione di metastasi tumorali.
In secondo luogo, questo potente antiossidante è utile per tenere sotto controllo il colesterolo nel sangue, poiché previene l’ossidazione delle molecole LDL (il colesterolo cattivo), deputate al trasporto del colesterolo nel sangue. L’uva è anche utile contro le emorroidi, in quanto i flavonoidi che contiene (presenti in tutti i frutti e gli ortaggi di colore viola), unitamente alle vitamine A, B, C ed E, riparano la cute e rafforzano i capillari.
Passando agli antocianosidi, contenuti nelle foglie di vite, è da sottolineare la loro attività angioprotettrice, diminuiscono infatti la permeabilità dei capillari e ne aumentano la resistenza. Ancora, nelle foglie si ritrovano sostanze chiamate proantocianidoli, in grado sia di rafforzare l'attività angioprotettrice, sia di favorire un depotenziamento pressorio. Le procianidine presenti nelle foglie esercitano un effetto antimutageno (correlato all'attività antiossidante), utile per prevenire l'invecchiamento cutaneo e le patologie a carattere cronico- degenerativo.
Risultati immagini per uvaPoiché ogni parte dell'uva e della pianta di vite è preziosa, non dimentichiamo l'olio di vinaccioli, ricco in acidi grassi polinsaturi; di conseguenza, esercita un'aziona lassativa (lubrificante) ed ipocolesterolemizzante. Surrogato dell'olio di mandorle dolci, per uso esterno ha proprietà per lo più emollienti, donando elasticità alla pelle.
Da ricordare, infine, anche l’azione diuretica, grazie al contenuto di acqua e potassio.
  • QUANDO FARE ATTENZIONE
La prima controindicazione dell’uva riguarda certamente il suo indice glicemico alto, per il quale viene spesso limitata tra la frutta per diabetici, ma anche in tutti i casi di alterata glicemia.
Il consiglio, soprattutto in chi ha necessità di monitorare i livelli di zuccheri nel sangue, è quello di limitare il consumo a 2-3 volte la settimana, alternandola regolarmente ad altri frutti. L’ideale poi, sarebbe consumarla lontano dai pasti, per non aumentare il carico glicemico del pasto, accompagnandola a della frutta secca in piccole quantità (2 noci o 4 mandorle), per rallentare l’assorbimento dello zucchero ed evitare picchi glicemici.
Infine, ultimo “effetto collaterale” dell’uva, è la sua proprietà lassativa. Mangiata in abbondante quantità, promuove la peristalsi intestinale, e può portare pertanto a disturbi di vario tipo, quali diarrea, flatulenza, crampi e dolori addominali. La buccia ed i semi dell’uva, in particolare, accelerano molto il transito intestinale, provocando la formazione di gas (meteorismo) e pancia gonfia. Per tali motivi questo frutto autunnale è controindicato nelle persone con disturbi intestinali, come colite e colon irritabile, mentre è consigliata in caso di stipsi, pur sempre evitando di associarla ad altri alimenti lassativi.
 
In conclusione, approfittiamo dei benefici e delle proprietà di questo gustoso frutto settembrino, sempre con attenzione e moderazione, ricordando che per un’alimentazione sana l’importante è variare.
 
Dottoressa Francesca Marchignoli - biologo nutrizionista

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